Quiénes Somos  Noticias  Eventos   Chile  Turísmo  Galeria  Social  Contáctenos  Mapa do Sitio  Portada

Gastronomía    <volver                                                             Foto restaurantsanantonio.cl   Ingredientes     1 ½ kilo de asado de tira 6 papas grandes ¾ kg de zapallo 300 gramos de porotos verdes 1 zanahoria grande ½ pimiento morrón 2 choclos ½ cebolla chica 2 dientes de ajo 2 cucharadas de arroz 6 granos de pimienta negra 1 pizca de orégano 1 ramita de tomillo 2 puerros sal.   Cazuela de vacuno Preparación                   Pelar las papas y ponerlas en un tiesto con agua fría, donde irán todos los elementos ya procesados antes de ponerlos a hervir. Cortar el zapallo en seis trozos del tamaño de las papas y hacer lo mismo, pero longitudinalmente y en tres partes, con los porotos verdes, retirándole las puntas y las nervaduras. Trozar el pimentón en seis tiras y el choclo en seis rodajas de cuatro centímetros de grosor cada una. La zanahoria pelada se corta longitudinalmente en seis, mientras que cada puerro se divide en tres. La carnes debe ser hervida con los aliños en olla simple o a presión, calculando siempre que el tamaño del recipiente permita incluir sin problemas el resto de los ingredientes. Una vez que la carne esté tierna, hay que agregar los acompañamientos en el orden establecido en la receta. Consejo Chile.com Al servir, ponga en la mesa un platillo con ajíes verdes despepitados y otro con trozos de ají cacho de cabra seco, además del irreemplazable pocillo con perejil o cilantro picado finamente.                                  Foto restaurantsanantonio.cl   Ingredientes                                          1 pollo 1 zanahoria grande 6 papas 1/2 cebolla 1 cucharadas de tomillo seco 3 cucharadas de arroz 2 huevos Sal, pimienta, orégano, ajo         Cazuela de ave Preparación Desprese el pollo de la siguiente forma, eliminando las costillas y el exceso de grasa (o "enjundia", como dicen en el campo): 2 trutros cortos 2 trutros largos 4 ó 6 trozos de pechuga 2 alas 1 rabadilla y 1 espalda Salpimente los trozos de pollo y frótelas con ½ diente de ajo molido. Póngalas en una olla con tres litros de agua sazonada y déjelas hervir hasta que la piel del pollo esté blanda. Luego, agregue, en el siguiente orden: 6 tiras de zanahoria 6 papas peladas 1 cucharadita de tomillo seco ½ cebolla partida en cuatro o dos porrones trozados 3 cucharadas de arroz Cuando la cazuela esté en su punto, retire la olla del fuego y diluya dos yemas de huevo en ½ taza de caldo que haya sido entibiado previamente. Añada esta mezcla lentamente a la olla, revolviendo hasta que se incorpore completamente al caldo. Chile.com recomienda: De preferencia, este plato queda mejor preparado si se dispone de una gallina de campo. Evite los pollos pálidos, porque no tienen sabor.         Fuente: chile.com Subir