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  Gastronomía 

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Cebiche

(para 6 personas)

Ingredientes                                                       

1 1/2 kg. de pescado entero

1 Kg. de limones (jugo)

2 cucharadas de cebolla rallada o picada fina.

3 dientes de ajo machacados

perejíl o cilantro picado, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Limpiar, descabezar y sacar el esquelón del pescado;

Tomar de la cola y raspar con cuchara la carne;

Agrager jugo de limón y aliños en un plato o fuente de vidrio;

Dejar macerar por 2 horas tapado con un paño;

Agragarle ají bien picado en salsa (opatativo)

Servir con ensalada de lechuga.

 

Fuente: Las delicias del mar chileno

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