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La Ruta del Vino
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Foto: Turismo
Chile
Foto: udec.cl
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Hablar de Chile, de
su historia y de su cultura, es hablar del vino, de su
calidad, su buen sabor, del blanco y el
tinto, y de sus premios en
el ámbito internacional. Entre la Cordillera
de los Andes y el Océano Pacífico surgen fértiles valles donde
los viñedos encuentran un lugar ideal para
crecer.
Si bien fueron los
españoles los que en la época de La Conquista (siglo XVI)
introdujeron esta bebida, fue en La Colonia
donde comenzó la actividad
vitivinícola como tal, siendo sus primeros precursores
Francisco de Aguirre, en Copiapó y
La Serena, y el jesuita Francisco de
Carabantes, quien introdujo el primer cepaje en nuestro
país.
Durante el siglo
XVII el aumento notable del cultivo y producción de vinos,
comprado por el Cabildo de Santiago para fines religiosos,
provocó que la corona española no mirara con buenos ojos esta
competencia desde un reducto de su propio reino con la
producción de vinos hispana. A raíz de esto, se dictaron
durante varios decretos prohibiendo la plantación de nuevos
viñedos e incluso se impusieron algunos impuestos por
mantenerlos.
Pese a ello, los
connacionales continuaron plantando viñas hasta que la orden
fue levantada en 1678.
Hoy existen en nuestro país 88 viñas repartidas entre el valle del Maipo (San Felipe) y el valle central (Linares), entre las que
destacan por su antigüedad y
calidad:
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Foto: viñacousino |
Viña Cousiño
Macul
Instalada en la
comuna de Macul de Santiago, es la viña
más antigua de Chile y perteneció en sus inicios al
soldado español Juan Jufré de Loayza y Montesa, quien, luego
de prestar servicios a Pedro de Valdivia, fue compensado, en
1546, con las encomiendas de ésta. Luego, la viña pasó por
diversos dueños hasta que, en 1856, fue adquirida por el
industrial don Matías Cousiño, propietario del mineral
carbonífero de Lota.
En la actualidad,
todos sus vinos provienen exclusivamente de 385 hectáreas de
viñedos propios lo que permite manejar su producto desde la
cosecha, siendo el Chardonnay el que le ha dado mayor
prestigio en el exterior.
Este prestigio
internacional se vio reflejado en 1989 cuando la revista "Win
Spectator" la eligió como una de las mejores viñas del mundo y
exportando el 40% de su producción a Estados Unidos, Canadá e
Inglaterra. |
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Foto:
chileanreps.com |
Viña Concha y
Toro
Ubicada en la
comuna de Pirque, esta viña fue creada en 1883 por don Melchor
Concha y Toro, heredada de su esposa, doña Emilia
Subercauseaux. También por aquella época, el paisajista
francés Gustave Renner edificó el gran parque y la magnífica
mansión campestre, ilustradas en las etiquetas de sus vinos
Santa Emiliana".
Hoy, la viña cuenta
con 444 hectáreas de cepajes nobles propios y de gran
aceptación, entre ellos el Chardonnay, siendo la sociedad
vitivinícola más grande del país y con viñedos en las zonas
del Maipo, Rancagua y San Fernando.
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Viña
Tarapacá Ex Zavala
S.A
Ubicada en la
ciudad de Tarapacá, sus tierras fueron adquiridas por don
Francisco Roas Salamanca en 1874. Tras una serie de dueños, la
viña es comprada por la Compañía Chilena de Fósforos, quien ha
invertido en su modernización y la construcción de nuevas
bodegas en Isla de
Maipo. |
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Viña Santa
Carolina
Declarada Monumento
Nacional, fue fundada en 1875 por don Luis Pereira en tierras
de Ñuñoa, irridas por el Canal San Carlos, y su nombre lo puso
en homenaje a su esposa, doña Carolina
Iñíguez.
Sus cuatro medallas
obtenidas en las ferias internacionales avalan su calidad. En
1982 recibió medalla de oro por el Cabernet Sauvignon y en
1987 por el Chardonnay. Dos años más tarde, en el concurso
Vinexpo de Bourdeos (Francia), consiguió dos de
bronce.
Si bien la viña
estaba plantada detrás del actual Estadio Nacional, hoy se
encuentra en la sexta región (Molina y San Fernando) y se
puede visitar su antigua casa patronal y las bodegas ubicadas
en la comuna de Macul.
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Foto:santarita.cl |
Viña Santa
Rita
Fundada en 1880 por
don Domingo Fernández Concha y está instalada en la hacienda
de Alto Jahuel, en el sector precordillerano de Paine. En
dicha hacienda alojó Bernardo O’Higgins luego del "desastre de
Rancagua" y sus bodegas sirvieron de refugio a Manuel
Rodríguez en una de sus correrías.
Al igual que Santa
Carolina, esta viña ha obtenido importantes premios
internacionales como el mejor Cabernet Sauvignon del mundo en
las Olimpiadas Gault-Millau, en Francia, en 1987, y el Gran
Premio Categoría Cepaje 1988 y 1990 del Concours International
des Vins et Spiritueux, en Montreal, Canadá.
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Foto:
licorespellas.com
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Viña Undurraga
S.A
Ubicada en santa
Ana de Talagante, en la ciudad de Santiago, fue fundada en
1885 por don Francisco Undurraga Vicuña, quien trajo de
Alemania el cepaje Riesling y de Francia las cepas del
Sauvignon Blanc, Cabernet Franc, Merlot y Pinot
Noir.
Actualmente su
comercialización abarca a más de 50 países de los cinco
continentes y diversas personalidades, entre ellas Carlos de
Borbón y el príncipe de Gales, han visitado sus bodegas, la
planta embotelladora y el hermoso parque de la casa patronal,
diseñada por el paisajista francés Pierre
Dubois.
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Foto: mundodelvino.cl |
Viña
Cánepa
Desde que don José
Cánepa adquirió, en 1930, terrenos agrícolas en las
principales zonas vinícolas del país, jamás pensó que tendría
tanto éxito empresarial.
Sus viñedos,
situados en el Valle del Maipo, Curicó y Lontué, son ideales
para las cepas de origen francés como el Cabernet Sauvignon,
el Sauvignon Blanc, el Chardonnay y el Riesling-renano, y en
la actualidad posee una de las plantas más modernas de
Sudamérica, gracias a sus 45 cubas de acero con capacidad para
3.250.000 litros tanto de vino blanco y
tinto. |
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Foto: mipunto.com |
Viña San Pedro
S.A
Pese a que esta
viña se fundó en 1994, su marca es de una gran aceptación en
el mercado vitivinícola. Con un terreno de 490 hectáreas y
ubicada en el Valle de Lontué, en la localidad de Molina (VI
Región) destacan el Cabernet Sauvignon y el Chardonnay y sus
principales productos (Gato Negro, Gato Blanco y Castillo de
Molina) se exportan a 48
países. |
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Foto: turismochile.cl |
LA VENDIMIA: La
fiesta del vino
Si septiembre es el
mes de la Patria en nuestro país, marzo es del vino y su tradicional fiesta anual: el de la
Vendimia.
Con el fin de
mostrar al exterior algunas de las costumbres de Chile, la
vendimia es el resultado de la obtención del "mosto", primer líquido de uva que saca
la prensa, y marca el inicio de la etapa industrial en la
producción del vino y el fin del proceso agrícola o de
recolección de la fruta.
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Sin embargo, la
verdadera fiesta comienza con la competencia de pisadores de uva. Allí, los trabajadores
compiten por el honor y la suma de 250 mil pesos. El concurso
consiste en pisar 20 kilos de frutas que se deben convertir en
jugo, en 10 minutos. Cada participante, al momento de la
competencia es alentado por los asistentes y con mucho
esfuerzo saltaban sobre la uva cada vez con más fuerza para
que el líquido saliera rápido y así llenar el balde que
definiría a los ganadores.
Otro momento
importante es el de la elección de la
reina que representará a su zona. La elegida subirá al
escenario, especialmente diseñado en la plaza del pueblo, y se
sentará en uno de los costados de una balanza para el pesaje
en botellas de vino. El procedimiento consiste en ir situando
las botellas al otro costado y lograr balancear a la
reina. |
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Foto: aberge-du-relais.com |
LA CATA: La degustación
del paladar.
"Perfumado",
"mentolado"; "mermelada de frutilla"; "madera y vainilla"; "al
final tierra, pero rico"; "nítido eucaliptus"; "firme, pero
suave". Son las primeras impresiones del catador que, luego de
degustar la copa de vino, aprobará o rechazará su sabor. El
olfato, la capacidad sensorial y el paladar fino, son su carta
de presentación.
La cata de vinos es
uno de los experimentos más fascinantes al que puede someterse
un individuo que se relaciona con el mundo vitivinícola. A
ella no sólo asistentes los enólogos, sino que, además, dos
ejecutivos de la casa, dos expertos invitados, un par de
periodistas
novatos. |
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En la horizontal,
como se le llama al probar distintos tipos de vinos, todo se
desarrolla en un ambiente acotado (una gran sala aislada, con
buena iluminación, carente de olores y a temperatura media),
donde se disponen de manteles blancos y, frente a cada
asiento, una serie de copas idénticas rellenas de vino hasta
el mismo nivel.
Sin embargo, La
copa no es cualquier copa, sino que debe ser incolora, de pie
alto y fino, de taza más profunda que ancha y de paredes
curvándose hacia una boca estrecha y algo cerrada. Además,
debe existir un silencio religioso y luego de cada degustación
los catadores dejan sus impresiones en una ficha y sus
puntajes.
También está la
cata vertical o a ciegas, en la cual los catadores se enfrenta
al mismo vino de una viña, a la misma etiqueta, pero de
distintos años, desde el más viejo hasta el más nuevo. Por eso
se llama vertical: es de arriba hacia abajo, por el mismo
sendero de aromas y
sabores. |
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Fuente: Turismo
Chile
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